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衢州羊肉急速冷冻柜厂家

时间:2021-02-21 05:43 来源:网络整理 转载:桐城资讯网
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速冻柜的核心参数有两个:冷库温度和速冻时间。


1.速冻温度


从工艺理论上来讲,做速冻包子2个环节可以用冷库,一个是冻结环节,一个是冻藏环节,冻结工艺需要温度一般控制在-30℃~-35℃,冻藏环节一般温度控制在-15℃~-18℃。


{速冻包子基础}制冷工艺的4个基础知识


2.速冻时间


速冻时间是指包子入库到包子中心被冻住的时间。经过大量的实验,李记觉得这个时间控制在50-60分钟左右时,速冻包子的效果佳,这个时间并不是固定不变的,也要根据速冻包子的大小、重量来。


所有新鲜的有机食物在周围湿度和温度适宜的条件下容易滋生从而对顾客的健康产生威胁。微生物通常在+10℃到+35℃温度范围内开始生长,+35℃到+65℃温度范围内开始加速繁殖。


急速冷冻柜的主要功能是在60分钟内使食物中心温度快速从+70℃ 降至+3℃。在+10℃到+65℃温度范围内繁殖能力高,因此快速降温保证了食品,食品能够储存5-8天。急速冷藏柜不仅能够防止的产生而且能够延长食品储存时间。使用急速冷藏柜不会影响食品质量,而且食品可保存两三个月。

经历了快速发展和价格大战,目前已经成为食品行业具竞争力的领域,2006年1-12月,速冻食品制造行业实现累计工业总产值15,601,269千元,比上年同期增长了40.58%,实现累计产品销售收入15,209,649千元。比上年同期增长了44.23%,实现累计利润总额847,734千元,比上年同期增长了85.09%,2007年1-11月,速冻食品制造行业实现累计工业总产值17,452,528千元,比上年同期增长了29.93%,实现累计产品销售收入16,845,955千元。比上年同期增长了26.79%,2007年实现累计利润总额810,273千元,比上年同期增长了22.66%,2008年1-5月,速冻食品制造行业实现累计工业总产值9,562,0。

花卷,春卷等,目前,水饺,汤圆,面点,粽子,馄饨,是目前速冻市场的前五强,其中水饺约占整个速冻食品销售额的50%以上,汤圆约占据20%的市场份额,面点,粽子,馄饨,春卷及地方特色小吃等约占的30%左右。

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